27個(gè)攝像頭“監控” 萬(wàn)人大食堂廚房

　　武漢高校眾多，高校食堂可以說(shuō)是市內用餐人數最多的餐廳之一，其后廚往往有千余平方米，管理不易，但高校后廚的食品安全管理又是重中之重，不能出一點(diǎn)“岔子”。武漢體育學(xué)院學(xué)生食堂號稱(chēng)裝備有27個(gè)攝像頭確保食品安全，其廚房細節管理到位嗎？前天，記者隨同武漢市食品藥品監督管理局執法人員來(lái)到武漢體育學(xué)院學(xué)生食堂進(jìn)行突擊檢查。

　　武漢體育學(xué)院后勤負責人給記者介紹，該校學(xué)生食堂在高峰期有近萬(wàn)人次用餐，平日也有6000~7000人次用餐，堪比武漢特大型餐飲機構的用餐人次。食堂后廚共有千余平方米，安裝有27個(gè)攝像頭，來(lái)打造校園版的“透明廚房”，讓學(xué)生們吃得放心。

　　記者隨同有著(zhù)“江城食品安全判官”之稱(chēng)的武漢食品藥品執法大隊二大隊副大隊長(cháng)詹明勝，對該食堂一樓到三樓的各個(gè)后廚進(jìn)行了“地毯式”仔細檢查。

　　記者發(fā)現，該食堂有明確的“食品安全銷(xiāo)售安全管理制度”、“食品進(jìn)貨查驗記錄”、“從業(yè)人員健康檢查管理制度”，管理制度還是較為完善，管理人員也能各司其職。廚房的設置遵循“從生到熟”的加工過(guò)程設計，避免了交叉污染。餐具配有大型消毒柜，并附有“消毒記錄表”。還配有食品留樣柜，配合監管部門(mén)的抽查。